Speisen wie die Mayas – von einem der auszog das Kochen zu lernen Humberto Dominguez und sein Restaurant „Kacao“ in Guatemala-Stadt Dampfende Schüsseln mit mystisch klingenden Gerichten wie „kak-ik’“ stehen auf den Tischen, die mit hangewebten Ponchos als Tischdecken geschmückt sind. In einer Ecke untermalt ein Gitarrentrio mit lauschigen Klängen die traditionelle Atmosphäre dieser lauen
Speisen wie die Mayas
Wie wird Allgäuer Bergkäse gereift, ohne zu verschimmeln?
Wie wird Allgäuer Bergkäse gereift, ohne zu verschimmeln? Herr Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM erklärt: Die Herstellung des Allgäuer Bergkäses erfolgt auch heute noch traditionell in Handarbeit. Nachdem die Milch zu Käse verarbeitet wurde, ruht dieser zwei Tage im Salzwasserbad. Hier bildet sich eine natürliche Rinde. Anschließend wird der Hartkäse auf Regalen in
Kann Schimmelkäse schimmeln?
Kann Schimmelkäse schimmeln? Herr Josef Stemmer, Käseexperte der LVBM, zu der Frage: Camembert, Brie und Edelpilzkäse werden im Verlauf der Herstellung mit ausgewähltem, für den Menschen unschädlichem Edelschimmel geimpft. Im Inneren, aber auch außen wächst der Edelschimmel während der Reifung und gibt dem Käse seinen typischen Geschmack. Bei fehlerhafter Lagerung kann Schimmelkäse auch nach der
Galicien und die Wege zur Erfüllung
Vom Camino de Santiago zum Ternera Gallega Noch 2 Tage, dann bin ich am Ziel, erzählt mit Fabian Fischer aus Düsseldorf, den ich in einem Pilger-Restaurant am Camino de Santiago treffe in Lestedo, irgendwo zwischen der Stadt Lugo und dem Pilgerziel Santiago de Compostela. Fabian ging vor 94 Tagen in seiner Heimat Düsseldorf los, es
Naturerlebnis wildes Kanada
Mit dem Bus auf dem Alaska Highway von Whitehorse nach Calgary Sanft streichelt die Abendsonne die bewaldeten Hügel dieser kargen Taiga-Landschaft, anmutig sieht diese schier unendliche Weite aus, in der ich kurz darauf lande und die erste Etappe meiner Reise erreiche. Whitehorse, übersetzt “ weißes Pferd“- die 26.000 Einwohner zählende Hauptstadt des kanadischen Bundesstaats Yukon.
Kuren und Genießen im Markgräflerland
Erholung in Bad Krozingen und dem Münstertal Beschaulichkeit – mit diesem ersten Eindruck erreiche ich den Kurort in Bad Krozingen an jenem sonnigen Aprilnachmittag, der mit seinen warmen Temperaturen das Wohlfühlambiente untermalt, dem ich in den kommenden Tagen frönen werde. Ein gut angelegter und blumenreicher Kurpark durch dessen Mitte sich das Flüsschen Neumagen schlängelt, rings
Sommerausflug mit Bahn
Die belgische Küste für 20 Euro erobern Langsam schiebt sich der Zug auf den Bahnhof, zahlreiche Reisende ausgerüstet mit Schwimmutensilien klettern in die Abteile und besetzen sogleich die Wagons des komfortablen Zugs der belgischen Bahn. Es ist Sommer und die Bahn im kleinen Nachbarland Belgien hat extra für die Zeit der großen Ferien ein besonderes
Abwechslungsreiches Australien
Vom munteren Melbourne ins vielseitige Victoria Der Südosten Australiens ist über die vier-Millionen- Merropole Melbourne gut zu erreichen. Und wer von hier aus startend de berühmten Ocean-Drive nach Westen bereits erlebt, oder Philipp-Island und seine Zwergpinguine schon gesehen hat, der sollte sich für die muntere Metropole Melbourne einige Tage Zeit nehmen und danach die
Schottland
Sanftes Reisen und Genießen durch raue Naturspektakel Es gibt viele Arten, Schottland zu bereisen. Mit dem eigenen Auto, per Flugzeug, oder in einer Gruppe mit dem Bus. Letztere Variante ist mit Sicherheit die am meisten entspannende, da einem sowohl die Umstellung von rechts nach links im Straßenverkehr erspart bleibt, als auch der Aufwand, eine Route
Faszination Grönland oder ein Rendezvous mit der Kälte
Eisberg voraus! Knirschend schiebt sich der Bug des kleinen roten Kutters durch die mächtigen Eisschollen, die unseren Weg hinaus vor die Küste säumen. Hier in Ilulissat im Westen Grönlands, der größten Insel der Welt, ist es um diese Jahreszeit Mitte Oktober schon ausgesprochen kalt und für Europäer kaum zu ertragen. Wie gut, dass ich