Speisen wie die Mayas – von einem der auszog das Kochen zu lernen Humberto Dominguez und sein Restaurant „Kacao“ in Guatemala-Stadt Dampfende Schüsseln mit mystisch klingenden Gerichten wie „kak-ik’“ stehen auf den Tischen, die mit hangewebten Ponchos als Tischdecken geschmückt sind. In einer Ecke untermalt ein Gitarrentrio mit lauschigen Klängen die traditionelle Atmosphäre dieser lauen
Speisen wie die Mayas
Wie wird Allgäuer Bergkäse gereift, ohne zu verschimmeln?
Wie wird Allgäuer Bergkäse gereift, ohne zu verschimmeln? Herr Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der LVBM erklärt: Die Herstellung des Allgäuer Bergkäses erfolgt auch heute noch traditionell in Handarbeit. Nachdem die Milch zu Käse verarbeitet wurde, ruht dieser zwei Tage im Salzwasserbad. Hier bildet sich eine natürliche Rinde. Anschließend wird der Hartkäse auf Regalen in
Kann Schimmelkäse schimmeln?
Kann Schimmelkäse schimmeln? Herr Josef Stemmer, Käseexperte der LVBM, zu der Frage: Camembert, Brie und Edelpilzkäse werden im Verlauf der Herstellung mit ausgewähltem, für den Menschen unschädlichem Edelschimmel geimpft. Im Inneren, aber auch außen wächst der Edelschimmel während der Reifung und gibt dem Käse seinen typischen Geschmack. Bei fehlerhafter Lagerung kann Schimmelkäse auch nach der
Faszination Grönland oder ein Rendezvous mit der Kälte
Eisberg voraus! Knirschend schiebt sich der Bug des kleinen roten Kutters durch die mächtigen Eisschollen, die unseren Weg hinaus vor die Küste säumen. Hier in Ilulissat im Westen Grönlands, der größten Insel der Welt, ist es um diese Jahreszeit Mitte Oktober schon ausgesprochen kalt und für Europäer kaum zu ertragen. Wie gut, dass ich
Belgrad als Metropole zwischen Save und Donau
Belgrad als Metropole zwischen Save und Donau Ein spannendes Ausflugsziel zwischen Tradition und Moderne Frühlingserwachen – nicht nur jahreszeitlich – ist zu spüren, wenn man dieser Tage durch Serbiens Hauptstadt Belgrad flaniert, entlang der Hauptgeschäftsstraße Knez Mihailova. Westliche Ladenketten prägen inzwischen auch hier das Bild der Einkaufsmeile, die in dem Park Kalemegdan, der die Festung
Vibririerendes Vietnam
Stippvisite in Ho Chi Minh Stadt und Da Nang Da brummt und surrt es allerorts wie in einem Bienenstock und links und rechts saust es mir an den Ohren vorbei. Ich bin nicht zu Besuch bei einem Imker, sondern mitten in Ho Chi Minh Stadt, dem ehemaligen Saigon. Die Motorroller dieser pulsierenden Metropole, die zu
Wo Heinz Erhardt Urlaub machte
Winterliches Lettland wird zum Tipp für Entspannungshungrige Da strahlt er mich an in bekannter Pose und lächelt verschmitzt von der Gedenktafel herab, als ob er gleich wieder einen Kalauer zum Besten geben wolle. Heinz Erhardt in seiner bekannten Körperhaltung als Humorist, Autor, Schauspieler, Musiker und Lebenskünstler – so kennen bis heute auch viele in Deutschland,
Im schwedischen Dalarna
Von roten Pferden und braunen Bären Brummte da nicht etwas hinter den Bäumen des dichten Fichtenwaldes, durch den ich gerade stapfe? Aber nein, es war sicherlich nur eine Hummel. Ein Braunbär wäre sicherlich lauter, gefährlicher und viel deutlicher sichtbar. Hier im schwedischen Dalarna gibt es mittlerweile wieder eintausend Bären, nachdem diese bis 1905 auf nur
Islands heiße Winterfreuden: Kulinarisches Paradies
Islands heiße Winterfreuden: Kulinarisches Paradies Wellness-Oase – Naturwunder-Welt Wenn ein Land hoch im Norden liegt, umgeben von eisigem Meer, überzogen von scharfen, kalten Winden, dann kreisen die Gedanken um Kälte und ein raues Klima, um Eis und Schnee und eine triste Umgebung. Ist das Island? Weit gefehlt, denn Island ist mehr als Kälte und Eis.
Die polnischen Beskiden.
Abenteuerreiches Urlaubsziel zwischen Tradition und Ursprünglichkeit Dort, wo die Wiesen sich wie saftig-grüne Matten an die Hänge schmiegen, wo die Berge einer zerklüfteten Hügellandschaft gleichen und die Wälder tief und mystisch-unheimlich werden, da sind die Beskiden in Oberschlesiens Süden in der Nähe der Grenzen zu Tschechien und der Slowakei. Ganz anders begegnet mir hier die